AOVE

El Aceite de Oliva Virgen Extra (a partir de ahora “AOVE”) contiene una acidez máxima de 0,8⁰, estando por tanto ausentes de compuestos químicos. Este AOVE auténtico se tritura o moltura tras su recién recolección al vuelo. Esta molturación transcurrirá a una temperatura máxima de 27⁰C, denominándose “Prensada en frío”.

El AOVE debe ser de la temporada de la recolección, sabiendo que estamos hablando de un producto vivo y que se degrada de forma natural con el paso del tiempo, así como sus polifenoles y antioxidantes naturales, que naturalmente son volátiles. Los AOVE combaten el cáncer, colesterol y enfermedades cardiovasculares asociadas, Alzheimer y más problemas musculares.

Para que un AOVE tenga una calidad al 100%, estas deben mimarse desde la floración, su procesado hasta su envasado. Un enemigo absoluto es la luz una vez están en su proceso final, haciendo que eliminen los polifenoles.